Dal Forno Magnum (1,5 liter) Amarone Della Valpolicella Vigneto Monte Lodoletta DOCG010

Wat een Amarone! Intens donkerrood van kleur met in de geur zoveel lagen… Zwoele aroma’s van kersen, blauwe bessen, krenten, rozijnen, tuttifrutti, chocolade, koffie en tabak. Vol van smaak met een bitterzoete aanzet. Diep en geconcentreerd met rijp fruit, truffel, tabak en nieuw leer. Een magistrale afdronk! De mooiste druiventrossen worden geselecteerd, waarna een nauwgezette handmatige controle wordt uitgevoerd om alle druiven te elimineren die niet aan de gestelde eisen voldoen. De geselecteerde druiven worden vervolgens op plastic plateaus geplaatst en worden vervolgens 90 dagen met rust gelaten in grote open ruimtes, waar een innovatief ventilatiesysteem helpt om een verhoogde en grondige luchtstroom te behouden.

De Dal Forno Amarone wordt gemaakt van 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 10% Croatina. Met uiterste zorgvuldigheid worden de beste druiven handmatig geplukt.  Hierna liggen ze 3 maanden in grote open ruimtes te drogen. Het persen begint meestal midden december nadat de druiven handmatig gecontroleerd zijn. De fermentatie gebeurt in rvs tanks die rond 28°C zijn. De tanks zijn uitgerust met uiterst zorgvuldig, computer gestuurd proces die de inhoud in beweging houdt gedurende 15 dagen waarna laatste maceratie 2 dagen duurt. Na dat proces wordt de wijn overgegoten in nieuwe vaten, waar de langzame fermentatie 18 maanden doorgaat. In totaal blijft de wijn 36 maanden in het vat. Na het filteren wordt de wijn gebotteld, waarna het nog lang blijft rijpen en pas wordt vrijgegeven wanneer Romano daarvoor de tijd rijp acht.

• Druivensoort:  Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina. 
• Smaak:  Zacht, vol en elegant
• Regio: Veneto
• Wijnhuis: Wijnhuis Dal Forno Romano
• Alcoholpercentage: 14,5%
• Serveertemperatuur: 17°C
• Houdbaarheid: 20 tot 25 jaar

Lekker bij

Gegrild rood vlees, wild zoals fazant of eend, en bij langzaam gegaarde gerechten zoals stoofschotels.