Fattoria le Pupille Saffredi 2017

Het paradepaardje: de Saffredi. De wijngaard voor deze topwijn groeit 250 meter boven zeeniveau en is zeer klein. Na handmatige oogst rijpt de wijn 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 75% nieuw is. Hierdoor krijgt hij veel tannines en structuur — wat een beest van een wijn!

In de geur: rijp zwart fruit zoals bramen en bessen, aangevuld met kruiden, vanille, eikenhout en pruimen. In de smaak is deze Saffredi zeer complex met tonen van zwart fruit, kaneel, vanille, cederhout en nog veel meer. Pruimen en kersen in de neus, in de mond veel zwart fruit, confituur en een hint van koffie en tabak. Blijft lang hangen met een kruidig-rokerige toets. De ontdekking gaat maar door bij deze wijn! De 2017 heeft maar liefst 97/100 Parkerpunten gekregen.

Wereldberoemd in Toscane: de visionaire Elisabetta Geppetti. Met Fattoria Le Pupille heeft ze Maremma op de kaart gezet. Samen met beroemd wijnmaker Luca D'Attoma zorgt ze voor wijnen van het hoogste kaliber. 30 jaar oude stokken met Cabernet Sauvignon en Merlot op 250 meter hoogte leveren zeer geconcentreerde, laat-geoogste druiven. Na de vergisting volgt een rijping van 18 maanden op kleine barriques en enkele maanden op fles.

• Druivensoort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Smaak: Droog, houtgerijpt en krachtig
• Regio: Maremma Toscane
• Wijnhuis: Fattoria Le Pupille
• Serveertemperatuur: 17°C
• Alcoholpercentage: 14,5%
• Houdbaarheid: 10 tot 15 jaar

Lekker bij

Wild zoals hert of ree