Monteraponi Chianti Classico Riserva Il Campitello 2019 DOCG

Een echte Cultwijn. Dit is de top van de top. Een heerlijke chianti riserva, de kleur is helder en transparant. In de neus complexe aroma’s van rood fruit, kersen, verse kruiden, peperkoek en cederhout. In de mond heerlijke zuren, rijpe tannines, rood fruit, kruidigheid, venkel en cacao. De Riserva Il Campitello is een selectie van een 44 jaar oude wijngaard op 420 meter hoogte. Fijne sangiovese rijpt graag lang en traag (26 maand) op grote houten vaten. De 7% Canaiolo en 3% Colorino zorgen voor extra toetsen in dit sangiovese meesterwerkje.

Campitello is de oudste wijngaard in Monteraponi, gelegen op 420 meter hoogte en blijft geïsoleerd van de anderen, alleen omgeven door bossen. Hij wordt geoogst en gevinifieerd als een cru, die zich door zijn precieze kenmerken onderscheidt van alle andere wijnen. De spontane gisting vindt plaats in geglazuurde betonnen tanks, zonder temperatuur controle en zonder toevoeging van gisten. Gevolgd door maceratie op de schil gedurende 30-35 dagen, waarbij dagelijks met de hand wordt overgepompt en uitgestanst. Zodra de alcoholische gisting voltooid is, volgt de malolactische gisting spontaan, zonder de hulp van bacteriën die de start ervan vergemakkelijken. De rijping vindt plaats in grote ovale Franse of Slavonische eikenhouten vaten gedurende minimaal 26 maanden. De rijping eindigt nog eens 3 maanden in cement, waar de wijn op natuurlijke wijze decanteert voordat hij door de zwaartekracht wordt gebotteld, altijd tijdens de afnemende maan. Ongefilterde en ongeklaarde wijn. Een authentieke Chianti laat de Sangiovese druif zichzelf zijn met een iets transparantere kleur, ragfijne zuren en bovenal een enorme gastronomische inzetbaarheid.  De Sangiovese kan eventueel wat aangevuld worden met historische, lokale druivensoorten zoals Canaiolo en Colorino. En Sangiovese, net als Nebbiolo, heeft géén barriques nodig. Een terroirwijn omschrijft men wel eens als een wijn waarin je het landschap kunt proeven. Dat is hier zeker het geval. Doe even je ogen dicht en je zit in Toscane

• Druivensoort: Sangiovese, Canaiolo, colorino
• Smaak:  Fruitig, complex
• Regio: Chianto Classico Toscane
• Wijnhuis: Wijnhuis Monteraponi
• Alcoholpercentage: 13,5%
• Serveertemperatuur: 17°C
• Houdbaarheid: 7 tot 10 jaar

Lekker bij

Verfijnde pastagerechten, gevogelte, kalfsvlees