Quintarelli Alzero Cabernet IGP 2016

De absolute topwijn van Quintarelli is deze Alzero. Deze wijn ontstond in 1983 uit de inspiratie van Franca, vrouw van Guiseppe Quintarelli, en bleef altijd haar favoriete wijn. De wijn bestaat uit gelijke delen cabernet franc en cabernet sauvignon (elk 40%) en 20% merlot. Deze wijn is bijzonder geconcentreerd, compact en heeft een bijzondere zoete fruitintensiteit van vooral cassis en donkere bessen. Na de oogst ondergaan de druiven twee of drie maanden appassimento en tot negen jaar rijping in grote eikenhouten vaten. De bij de Quintarelli Alzero gebruikte wijnbereidingsproces is inderdaad identiek aan dat van de Amarone, alleen behoudt deze wijn een meer internationale identiteit dankzij de gebruikte druivensoorten. Donkere pruimen, bramen en rozijnen vermengen zich met kruiden, teer en tabak. Hier worden jaarlijks maximaal 3000 flessen van gemaakt. Men zou kunnen spreken van een Bordeaux-blend, maar dan in Amarone-stijl. De cabernet druiven ondergaan een appassimento-behandeling en drogen gedurende bijna vier maanden op stro of kunststof matten. Daarna worden ze geperst en ondergaan ze een lange vergisting van ongeveer 50 dagen op natuurlijke wijze, met de inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn de eerste jaren op barriques en dan nog een aantal jaren op grote vaten van Sloveens eiken (botti). De merlot wordt in een later stadium toegevoegd. Deze wijn heeft een prachtig fijne tanninestructuur. Een zeldzaam en onvergelijkbaar glas wijn.

• Druivensoort: Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot
• Smaak: Vol, krachtig
• Regio: Veneto
• Wijnhuis: Wijnhuis Quintarelli
• Alcoholpercentage: 15%
• Serveertemperatuur: 17°C
• Houdbaarheid: 10 tot 15 jaar

Lekker bij

Biefstuk met pepersaus