Tenuta di Biserno Lodovico 2015

Robijnrode wijn met granieten glinsteringen. Na het decanteren is het bouquet overweldigend: prachtige hints van mediterrane kruiden en bloemen, aangevuld met donkere chocolade, zoethout, zwarte kersen en specerijen. De smaak is weelderig, met diep fruit van zwarte bessen en donkere bosvruchten.

Lodovico is het topmodel van Biserno en wordt alleen gemaakt in de bijzondere topjaren (2007, 2008, 2011, 2012, 2013 en 2015). Totaal zijn slechts 8.000 flessen geproduceerd. De vergisting duurt 3 tot 4 weken op roestvrijstalen vaten bij 28°C. Daarna vindt de malolactische vergisting plaats — 80% op hout, de rest op roestvrijstaal. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden op nieuwe Franse eikenhouten fusten, gevolgd door 1 jaar flesrijping.

De Lodovico-wijngaard is een perceel van zes hectare in de grotere Bellaria-wijngaard op het landgoed in Bibbona aan de kust van Toscane. De stokken zijn aangeplant in 2002 met een dichtheid van 6.500 wijnstokken per hectare. Onderzoek toont aan dat dit micro-klimaat uitzonderlijk geschikt is voor de productie van Cabernet Franc en Merlot van zeldzaam hoge kwaliteit.

• Druivensoort: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Smaak: Droog, complex, vol, houtgerijpt en krachtig
• Regio: Bolgheri, Toscane
• Wijnhuis: Tenuta di Biserno
• Serveertemperatuur: 17°C
• Alcoholpercentage: 14,5%
• Houdbaarheid: 15 tot 20 jaar

Lekker bij

Vleesgerechten, biefstuk met pepersaus